La cachapa es una tortilla gruesa de maíz tierno, dulce y dorada, que en Venezuela se come en el desayuno o la merienda, doblada y rellena de queso de mano o telita. Hacerla desde cero obliga a desgranar y moler maíz; con Cachilista, la mezcla lista para cachapas, solo necesitas una sartén y 10 minutos. La tienes en El Establo Málaga.

Lo que necesitas

1 paquete de Cachilista, mezcla lista para cachapas (salen 5 o 6 cachapas de unos 15 cm)
Mantequilla para la sartén
Queso de mano o queso telita
Opcional: nata criolla para acompañar

Todo junto: el Combo Cachilista trae 1 kg de mezcla, 4 quesos de mano y una nata criolla grande: cachapas para 4 personas.

Paso a paso

Descongélala antes. La Cachilista viene congelada: pásala del congelador a la nevera la noche antes. No hay que añadirle nada, se vierte tal cual.
Calienta la sartén. Una sartén antiadherente (o un budare, si tienes) a fuego medio, con un poco de mantequilla.
Vierte la mezcla. Un cucharón en el centro y extiéndela con el dorso de la cuchara hasta formar un círculo de unos 15 cm y 1 cm de grosor.
Primera cara. Déjala 3–4 minutos, sin tocarla, hasta que la superficie haga burbujas y los bordes se vean secos.
Dale la vuelta. Con una espátula ancha, y otros 2–3 minutos hasta que esté dorada por las dos caras.
Rellena y dobla. Pon una lonja generosa de queso de mano en media cachapa, dobla la otra mitad por encima y deja un minuto más para que el queso empiece a derretirse.

Sírvela enseguida, con un poco de mantequilla por encima y nata criolla al lado.

Trucos para que salga perfecta

Fuego medio, no fuerte: la cachapa lleva azúcar natural del maíz y se quema por fuera antes de hacerse por dentro.
No la voltees antes de tiempo: si se pega, aún no está.
Más pequeñas, más fáciles: si es tu primera vez, hazlas de 10–12 cm.

Preguntas frecuentes

¿Dónde comprar masa para cachapas en Málaga?

En El Establo Málaga, Av. Gregorio de Diego, 12, tenemos Cachilista, mezcla lista para cachapas, y el Combo Cachilista con queso de mano y nata criolla. También puedes pedirla en nuestra web.

¿Con qué queso se comen las cachapas?

Lo tradicional es el queso de mano o el queso telita, que se derriten un poco con el calor de la cachapa. El queso llanero rallado por encima también es muy típico.

¿Cuántas cachapas salen de un paquete de Cachilista?

Entre 5 y 6 cachapas de unos 15 cm.

¿La Cachilista hay que prepararla?

No. Viene congelada y lista: solo hay que descongelarla en la nevera y verterla en la sartén, sin añadirle nada.

¿Se pueden recalentar las cachapas?

Sí, en la sartén a fuego bajo, un minuto por cada lado. El queso añádelo al recalentar.